Tôm Khô Vinh Kim Tài Vân - Đặc sản Trà Vinh


Tôm khô Vinh Kim được chế biến từ con tôm bạc đất được đánh bắt bằng lú, đáy, xà ngôm,… ở các con sông ở Vinh Kim và vùng lân cận của huyện Cầu Ngang. Tôm khô Vinh Kim được chế biến qua nhiều công đoạn như: chọn tôm, luộc đúng lửa, phơi đúng cách và đúng độ nắng. Để phơi tôm khô đạt yêu cầu, sau khi phơi tôm khô, tôm khô vẫn giữ nguyên màu đỏ, không bị bủn, gãy đây cũng là bí quyết của làng nghề Tôm khô Vinh Kim, tạo được hương vị thơm ngon rất riêng và đậm đà đặc trưng có chất lượng vượt trội so với sản phẩm cùng loại từ các địa phương khác.


Thương hiệu “Tôm khô Vinh Kim” đã trở thành một món quà quí để tặng người thân, đặc biệt bà con Việt kiều về thăm quê hương phải tìm mua cho bằng được để làm quà hay sử dụng trong gia đình.

Cách làm tôm khô nhanh và ngon tại nhà

 Tôm khô Vinh Kim được chế biến từ con tôm bạc đất được đánh bắt bằng lú, đáy, xà ngôm,… ở các con sông ở Vinh Kim và vùng lân cận của huyện Cầu Ngang. Tôm khô Vinh Kim được chế biến qua nhiều công đoạn như: chọn tôm, luộc đúng lửa, phơi đúng cách và đúng độ nắng. Để phơi tôm khô đạt yêu cầu, sau khi phơi tôm khô, tôm khô vẫn giữ nguyên màu đỏ, không bị bủn, gãy đây cũng là bí quyết của làng nghề tôm khô Vinh Kim, tạo được hương vị thơm ngon rất riêng và đậm đà đặc trưng có chất lượng vượt trội so với sản phẩm cùng loại từ các địa phương khác.

Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội mua được tôm khô Vinh Kim đúng chuẩn. Vậy thì sao không thử tự tay mình làm tôm khô ngay tại nhà để dùng dần? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô ngon tại nhà vừa ngon vừa mềm đẹp mắt.





* Nguyên liệu làm tôm khô

Theo kinh nghiệm của người chuyên làm tôm khô Vinh Kim, chúng ta có thể chọn nhiều loại tôm khác nhau như tôm sú hay tôm thẻ đều được. Bạn cần chọn tôm càng tươi thì càng ngon, con dài khoảng 5-7 cm là vừa ăn hoặc nhỏ hơn một chút cũng không sao.

Để làm được 1 kg tôm khô ta cần khoảng từ 7 – 10 kg tôm tươi, tùy thuộc vào tôm lớn nhỏ. Ngoài tôm ra, chúng ta cần một ít muối,phèn chua và rượu trắng. Nguyên liệu cực kỳ đơn giản!


* Cách làm tôm khô tại nhà vừa nhanh vừa chuẩn

1. Sơ chế tôm

Bạn hòa tan khoảng 10gr phèn chua tán mịn vào một lượng nước vừa đủ để rửa tôm. Ngâm tôm trong nước phèn này khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nhằm làm cho thịt tôm săn lại và sạch nhớt nếu tôm không được tươi hoặc bị đông đá trong tủ lạnh. Nếu bạn bắt đầu làm lúc tôm còn bơi và búng nhảy thì có thể bỏ qua bước này mà chỉ cần rửa bằng nước bình thường là được.

2. Luộc tôm

Tùy vào số lượng tôm cần luộc mà bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Pha vào một ít muối bọt theo tỉ lệ 300 gram muối cho 1 lít nước. Nếu là tôm nước mặn thì bạn bớt muối đi một chút, khoảng 250 gram cho 1 lít nước là ok.

Cho tôm vào nồi nước đang sôi và dùng đũa đảo đều lên đến khi vỏ tôm ngả sang màu đỏ thì chờ thêm khoảng 2 phút nữa rồi vớt ra rỗ cho ráo nước. Bạn nên trải mỏng cho tôm nhanh khô và không bị hôi, tránh cho hết tôm vào nồi một lần mà chia ra thành từng phần để dễ vớt cũng như để tôm ráo nước nhanh hơn.


Cho muối vào nồi theo tỉ lệ 250 gram muối cho 1 lít nước


3. Phơi hoặc sấy tôm

Ở những vùng có nắng to, không khí trong lành ít khói bụi thì việc phơi tôm khá thuân lợi. Bạn chỉ cần canh vài giờ đảo tôm một lần cho nhanh khô và khô đều. Phơi khoảng 4 – 5 nắng thấy vỏ tôm vỡ vụng là chuẩn. Tôm phơi đủ nắng sẽ cong lại, ăn thử thấy dai dai ngọt ngọt.


Khi phơi bạn nên đậy tôm bằng vải mùng thưa để tránh bụi bặm hay ruồi bâu vào. Qua một ngày phơi, bạn gom tôm lại và cất ở chỗ thoáng nhưng đừng đậy kín để ngày hôm sau trải ra phơi tiếp.

Tôm phơi đủ nắng thường có thịt săn chắc, cứng, mùi thơm hấp dẫn, màu ửng đỏ đẹp mắt, nếu bẻ ra thì thấy cả con tôm khô đồng đều từ ngoài vào trong. Chỉ một con còn ẩm cũng khiến cả mẻ nhanh hư. Nếu nhà không có tủ lạnh thì bạn nhớ cho tôm vào một túi hút ẩm và thay túi mới khi thấy bị ướt.

Nhà bạn nào không có điều kiện phơi nắng như ở các vùng hàn đới, ôn đới hoặc vào mùa mưa có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy để sấy khô và cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Bạn nhớ là chờ tôm nguội (ít nhất 30 phút) thì mới bỏ vào hũ và đậy kín nắp nhé.

4. Lột vỏ tôm

Cho tôm đã phơi hoặc sấy vào một túi vải, lấy chày đập nhẹ và đều rồi dùng tay bóc vỏ, sau đó sàng sẩy để lọc lấy phần thịt tôm rồi phơi thêm 1 – 2 nắng nữa để tôm khô và thịt săn chắc hơn. Nếu làm tôm lớn để biếu thì bạn có thể dùng tay lột thay vì sàng sẩy vì cách này sẽ khiến thành phẩm trông rất bắt mắt.


Tuy nhiên, những người thích ăn cả vỏ có thể bỏ qua bước này. Tôm phơi khô xong cho vào keo đậy kín. Khi ăn thì lấy ra lặt bỏ đầu, râu và đuôi rồi chế biến hoặc dùng trực tiếp. Tôm phơi càng đủ nắng thì vỏ càng giòn. Thông thường khi làm những loại tôm nhỏ hoặc có vỏ mỏng và mềm ta cũng có thể bỏ qua bước này.

Ngoài ra, nếu bạn làm tôm nhỏ, vỏ không nhiều và cứng thì cũng có thể bỏ qua khâu lột vỏ mà chỉ cần cho tôm vào bao, dùng chày đập rồi ray sạch. Vừa nhanh vừa tiện.


* Một số lưu ý khi làm tôm khô tại nhà

- Bạn có thể dùng tôm hoặc tép loại dài khoảng 2 cm cũng được. Thành phẩm sẽ khá nhỏ, hơi cứng và thường dùng để nấu canh hoặc súp.

- Phần vỏ tôm sau khi làm xong tất nhiên là được bỏ vào thùng rác. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tận dụng làm phân hữu cơ cho các loại cây kiểng được trồng trong chậu.

- Cũng giống như cá khô hay mực khô, bạn có thể bảo quản tôm khô trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu tôm được làm đúng cách thì chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát vì đồ khô bỏ trong tủ lạnh thường gây ra mùi hôi khó chịu.

- Những người thích món tôm hấp bia có thể hấp bia thay vì luộc với nước muối, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay cho khô là dùng được.



Bạn là người bận rộn không có thời gian để chế biến tôm tươi thành tôm khô cho gia đình thì có thể đặc mua tận gốc tôm khô Vinh Kim tại web: tomkhovinhkimtravinh.com hoặc vào đây lựa chọn loại tôm rồi điền thông tin và chúng tôi sẽ gởi sản phẩm đến tận nhà bạn. Chúc bạn cùng gia đình có những bữa cơm ngon và ấm áp.

Giá Tôm khô Vinh Kim Trà vinh hiện nay

 Do nguồn tép tự nhiên (nguyên liệu làm tôm khô) ngày càng ít (môi trường ô nhiễm, điều kiện sinh thái thay đổi) nên số hộ làm tôm khô ngày càng ít đi. Hiện xã Vinh Kim chỉ còn vài hộ làm từ 30-40kg tôm khô/ngày (10kg tép tươi làm ra được 1kg tôm khô). Sản phẩm làm ra không đủ bán, vì vậy khách muốn mua thường phải đặt hàng trước.



Tôm khô đỏ hồng Vinh Kim được bán với giá khá cao. Cụ thể, mỗi kg tôm khô có giá 1,3 triệu đồng đối với loại 1,1 triệu đồng đối với loại 2.

Thông thường, tôm khô được phơi sấy khô đến mấy khi gặp khí hậu ẩm vẫn có thể bị ngấm nước nhưng tôm khô Vinh Kim vẫn khô ráo, không đổi màu, không mất mùi.

Tôm khô Vinh Kim chính gốc

  Đặc sản tôm khô Vinh Kim ở huyện Cầu Ngang - tỉnh Trà Vinh nổi tiếng bởi được làm từ nguyên liệu tép bạc đất có trong tự nhiên, không dùng phẩm màu và được phơi rất khô. Sản phẩm có màu đỏ hồng, thịt chắc, vị ngọt đậm và thơm mùi đặc trưng. 



Tôm khô được làm từ 100% tép nguyên liệu tự nhiên ngoài thiên nhiên, không phải tép nuôi”. Nơi đây nằm ở giữa 2 con sông lớn Cổ Chiên và Cung Hầu nên có điều kiện tự nhiên thích hợp với loài tép bạc đất sinh sản và phát triển tự nhiên trên sông, đồng ruộng.



Do nguồn tép tự nhiên (nguyên liệu làm tôm khô) ngày càng ít (môi trường ô nhiễm, điều kiện sinh thái thay đổi) nên số hộ làm tôm khô ngày càng ít đi. Hiện xã Vinh Kim chỉ còn vài hộ làm từ 30-40kg tôm khô/ngày (10kg tép tươi làm ra được 1kg tôm khô). Sản phẩm làm ra không đủ bán, vì vậy khách muốn mua thường phải đặt hàng trước.

Tôm khô siêu ngon làm từ tôm bạc đất thiên nhiên

 Tôm khô được làm từ 100% tép nguyên liệu tự nhiên ngoài thiên nhiên, không phải tép nuôi”. Nơi đây nằm ở giữa 2 con sông lớn Cổ Chiên và Cung Hầu nên có điều kiện tự nhiên thích hợp với loài tép bạc đất sinh sản và phát triển tự nhiên trên sông, đồng ruộng.




Trong quá trình làm khô, người dân chỉ bỏ vào một lượng muối cho vừa ăn. Đặc điểm của đặc sản tôm khô Vinh Kim là phơi rất khô nên sản phẩm có thể để lâu nhưng không hư.

Do nguồn tép tự nhiên (nguyên liệu làm tôm khô) ngày càng ít (môi trường ô nhiễm, điều kiện sinh thái thay đổi) nên số hộ làm tôm khô ngày càng ít đi. Hiện xã Vinh Kim chỉ còn vài hộ làm từ 30-40kg tôm khô/ngày (10kg tép tươi làm ra được 1kg tôm khô). Sản phẩm làm ra không đủ bán, vì vậy khách muốn mua thường phải đặt hàng trước.



 Đặc sản tôm khô Vinh Kim ở huyện Cầu Ngang - tỉnh Trà Vinh nổi tiếng bởi được làm từ nguyên liệu tép bạc đất có trong tự nhiên, không dùng phẩm màu và được phơi rất khô. Sản phẩm có màu đỏ hồng, thịt chắc, vị ngọt đậm và thơm mùi đặc trưng. 

Đặc sản tôm khô Vinh Kim Trà Vinh đỏ hồng tự nhiên ngon ngọt

 Đặc sản tôm khô Vinh Kim ở huyện Cầu Ngang - tỉnh Trà Vinh nổi tiếng bởi được làm từ nguyên liệu tép bạc đất có trong tự nhiên, không dùng phẩm màu và được phơi rất khô. Sản phẩm có màu đỏ hồng, thịt chắc, vị ngọt đậm và thơm mùi đặc trưng. 

Tôm khô được làm từ 100% tép nguyên liệu tự nhiên ngoài thiên nhiên, không phải tép nuôi”. Nơi đây nằm ở giữa 2 con sông lớn Cổ Chiên và Cung Hầu nên có điều kiện tự nhiên thích hợp với loài tép bạc đất sinh sản và phát triển tự nhiên trên sông, đồng ruộng.



Trong quá trình làm khô, người dân chỉ bỏ vào một lượng muối cho vừa ăn. Đặc điểm của đặc sản tôm khô Vinh Kim là phơi rất khô nên sản phẩm có thể để lâu nhưng không hư.

Do nguồn tép tự nhiên (nguyên liệu làm tôm khô) ngày càng ít (môi trường ô nhiễm, điều kiện sinh thái thay đổi) nên số hộ làm tôm khô ngày càng ít đi. Hiện xã Vinh Kim chỉ còn vài hộ làm từ 30-40kg tôm khô/ngày (10kg tép tươi làm ra được 1kg tôm khô). Sản phẩm làm ra không đủ bán, vì vậy khách muốn mua thường phải đặt hàng trước.



Tôm khô đỏ hồng Vinh Kim được bán với giá khá cao. Cụ thể, mỗi kg tôm khô có giá 1,3 triệu đồng đối với loại 1,1 triệu đồng đối với loại 2.

Thông thường, tôm khô được phơi sấy khô đến mấy khi gặp khí hậu ẩm vẫn có thể bị ngấm nước nhưng tôm khô Vinh Kim vẫn khô ráo, không đổi màu, không mất mùi.



Tôm khô Vinh Kim là đặc sản nổi tiếng ở Trà Vinh, đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) công nhận là thương hiệu độc quyền trên thị trường.

Tôm khô Vinh Kim có tiếng hơn 30 năm qua, sản phẩm được du khách trong và ngoài nước ưa chuộng, chọn mua để làm quà biếu, nhất là dịp lễ, Tết.

Đậu bắp xào tôm khô

 

Đậu bắp xào tôm khô



Đậu bắp xào tôm rất lạ miệng

Nguyên liệu: đậu bắp, tôm khô, gia vị, hành khô

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm và để ráo nước

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi. Bạn cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để riêng.

Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào, nêm thêm nước mắm, đường và gia vị. Cho thêm đậu bắp vào xào cùng. Thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Tóp mỡ rim tôm khô

 

Tóp mỡ rim tôm khô

Nguyên liệu: tóp mỡ, tôm khô, gia vị, hành khô

Để có tóp mỡ, bạn rán mỡ ba chỉ vàng lên, tách mỡ và tóp mỡ ra bát riêng là được.

Tôm khô ngâm rửa sạch, để ráo nước.

Trộn đều tóp mỡ và tôm khô. Chế hỗn hợp nước sốt gồm đường, mỳ chính, nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt.

Phi thơm hành, đổ tóp mỡ và tôm vào đảo đều. Tiếp theo cho hỗn hợp nước sốt vào, đun cho tới khi nào nước cạn dần. Tắt bếp bạn cho thêm chút tiêu và hành lá là được.




Canh bí tôm khô thịt bằm

 

Canh bí tôm khô thịt bằm

Nguyên liệu: bí đỏ, tôm khô, thịt bằm, rau thơm, gia vị

Tôm khô, thịt sơ chế thật sạch. Sau đó tôm để ráo nước, thịt cho vào bằm thật nhỏ.

Phi thơm hành, cho tôm khô và thịt bằm vào đảo đều. Cho tiếp nước lọc vào nấu, hớt sạch bọt. Bạn đun sôi khoảng 5 phút sau đó mới cho thêm bí đỏ vào nấu chín. Tắt bếp bạn cho thêm gia vị vừa ăn là đủ.




Canh cải xanh tôm khô

 

Canh cải xanh tôm khô

Nguyên liệu: cải xanh, tôm khô, gừng tươi, gia vị

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm và để ráo nước.

Cải xanh làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng tươi cạo vỏ, đập dập.

Cho dầu vào chảo đun sôi, cho tiếp tôm khô vào đảo đều. Bạn nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho thêm nước và gừng tươi vào đun sôi kĩ. Hớt sạch bọt rồi cho rau cải vào nấu cùng.




Gỏi tôm khô bắp cải tím

 

Gỏi tôm khô bắp cải tím



Món gỏi thanh đạm cho bữa cơm cuối tuần

Nguyên liệu: tôm khô, bắp cải tím, cà rốt, hành tây, chanh, gia vị, lạc rang

Tôm khô ngâm mềm, để ráo nước. Cho tôm khô phi cùng tỏi cho chín, để ra đĩa riêng.

Bắp cải tím, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi. Hành tây rửa sạch thái lát mỏng. Hành lá tước sợi. Ngâm trong nước đá lạnh để bớt mùi hăng.

Trộn tôm cùng hỗn hợp rau cho thật đều. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp nước trộn gỏi gồm chanh, đường, muối vào bát rau. Trộn thật đều, nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng cho thêm lạc rang và thưởng thức.

Canh mướp đắng tôm khô

 

Canh mướp đắng tôm khô

Nguyên liệu: mướp đắng, tôm khô, gia vị, hành tím

Tôm khô rửa thật sạch, ngâm cho tôm nở mềm. Mướp đắng thái miếng vừa ăn.

Cho hành khô vào phi thơm, cho tôm khô vào đảo đều, nêm thêm chút gia vị. Sau đó đổ thêm nước lọc vào, đun sôi vài lần cho tôm chín mềm, hớt sạch bọt trong nước. Tiếp theo cho mướp đắng vào nấu chín là được. Tắt bếp bạn nêm gia vị vừa ăn.




Cà tím xào tôm khô

 

Cà tím xào tôm khô

Nguyên liệu: cà tím, tôm khô, hành lá, hành khổ, rau mùi, ớt.

Tôm khô rửa sạch, ngâm cho tôm mềm và để ráo nước.

Cà tím bổ miếng vừa ăn ngâm vào nước muối loãng để tránh bị đen.

Bạn phi hành khô cho thơm, cho tôm khô vào xào, chế thêm gia vị. Sau đó cho thêm cà tím vào xào. Bạn đổ thêm chút nước để cà không bị đen. Sau khi cà tím chín, bạn cho thêm gia vị ăn vừa miệng là được.






Cháo gân bò tôm khô

 

Cháo gân bò tôm khô

Món cháo thơm ngon cho bữa sáng

Nguyên liệu: Gân bò, tôm khô, gạo trắng, rau mùi, gia vị

Gân bò, tôm khô rửa sạch, để ráo nước.

Dùng nồi cơm điện để nấu cháo trước.

Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, sau đó cho gân bò vào xào, cho tiếp tôm khô vào xào. Bạn cho thêm gia vị vào sao cho vừa miệng.

Cháo nấu xong múc sang một nồi riêng, bạn cho thêm gân bò, tôm khô vào nồi và đun liu riu trên bếp. Đun khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp cho thêm gia vị, rau thơm và thưởng thức.

Cơm chiên tôm khô

 

Cơm chiên tôm khô

Nguyên liệu: tôm khô, cơm trắng, trứng, đậu hà lan

Tôm khô bạn rửa sạch, để ráo nước. Đun sôi dầu trong chảo, sau đó bạn cho cơm trắng vào đảo đều. Tiếp theo cho thêm trứng, trộn đều lên sao cho cơm và trứng được đều nhau. Tiếp theo bạn cho tôm vào đậu hà lan. Cho tiếp thêm gia vị sao cho vừa ăn.


Tôm khô xào mì gói

 

Tôm khô xào mì gói

Nguyên liệu: tôm khô, rau cải, mì gói, gia vị, tỏi, hành lá

Tôm khô rửa sạch, để ráo nước. Rau cải làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Mì gói bạn trụng sơ qua nước sôi để sợi mì nở.

Đun nóng dầu trên bếp, cho tôm vào đảo đều, tiếp theo bạn cho thêm rau cải vào xào chín. Cuối cùng bạn cho mì vào xào và cho thêm gia vị vừa ăn.




Canh tôm khô chua ngọt

Canh tôm khô chua ngọt

Nguyên liệu: tôm khô, dứa, hành ngò, tiêu, muối, mắm, ớt.

Tôm khô rửa sạch, để ráo. Đun nước sôi sau đó thả tôm vào nồi, thêm tiêu, vớt bọt khí nổi lên. Sau đó cho thêm dứa, cà chua thái miếng, cho thêm gia vị vừa ăn. Đến khi tắt bếp cho thêm rau thơm, hành ngò để trang trí cho bát canh.




Bí ngô xào tôm khô

 

Bí ngô xào tôm khô



Bí đỏ xào tôm được các bé rất thích

Nguyên liệu: tôm khô, đường, hành lá, bí ngô, tỏi.

Bí ngô mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch. Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch và để ráo nước.

Phi tỏi thơm lên rồi cho tôm vào xào. Cho bí đỏ vào xào cùng. Nếu bí hơi khô bạn có thể cho thêm chút nước cho bí thấm gia vị. Rắc thêm tiêu và hành lá để món ăn thơm ngon hơn.

Tôm khô chiên nước mắm

 

Tôm khô chiên nước mắm

Nguyên liệu: tôm khô, nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn, đường

Tôm khô rửa sạch, ngâm cho mềm thân sau đó để ráo nước. Sau đó bạn ướp cùng nước mắm và hành tím khoảng 30 phút. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho tôm vào đảo nhanh tay. Khi nào chín thì tắt bếp và cho hạt tiêu vào là dùng được.




Gỏi tôm khô xoài

 

Gỏi tôm khô xoài

Nguyên liệu: tôm khô, xoài xanh, cà rốt, lạc rang, rau húng, rau thơm, tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu.

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm để ráo nước. Ướp tôm cùng các loại gia vị. Xoài và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái sợi. Rau thơm, rau húng rửa sạch thái nhỏ. Trộn xoài, cà rốt, rau thơm và các loại gia vị, chanh, tiêu, đường.

Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ. Trộn tôm cùng xoài, cà rốt, rau thơm và gia vị lại với nhau. Cho lạc rang vào trộn cùng cho dậy mùi thơm. Món này làm món nhậu cho ông xã vô cùng thơm ngon.




Canh bầu nấu tôm khô

 

Canh bầu nấu tôm khô

Nguyên liệu: tôm khô, bầu, gia vị

Tôm khô rửa sạch, để ráo nước. Cho dầu vào chảo đun sôi sau đó cho tôm khô vào đảo đều lên. Sau khi tôm săn lại thì bạn cho thêm nước dùng hoặc nước lọc vào. Đun sôi nước lên. Bầu gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nước dùng sôi bạn cho bầu vào nấu cho tới khi chín thì cho thêm gia vị là đủ.





Canh tôm khô

 

Canh tôm khô

Nguyên liệu: tôm khô, cà chua, hành tím, nước dùng, vắt me

Tôm khô rửa sạch để ráo nước. Cà chua cắt múi cau, hành bóc vỏ đập dập, vắt me lọc lấy nước cốt.

Sau đó cho tôm khô vào chảo dầu đang phi hành đảo đều. Cho tiếp cà chua vào đảo cùng. Tiếp theo bạn nêm gia vị vừa ăn sau đó đổ nước dùng vào đun cùng. Sau khi canh đã sôi, bạn cho thêm một chút nước cốt me sao cho có độ chua vừa ăn. Tắt bếp và cho hành lá vào nồi là được.





Kho quẹt tôm khô

 

Kho quẹt tôm khô

Kho quẹt chấm cùng rau củ rất ngon miệng

Nguyên liệu: tôm khô, thịt ba chỉ, hành khô, gia vị, ớt

Tôm khô ngâm cho nở mềm. Thịt ba chỉ xắt miếng nhỏ sau đó cho vào chảo đảo đều cho chuyển màu vàng và loại bỏ bớt mỡ trong thịt.

Tiếp theo cho tôm khô vào chảo thịt, hòa hỗn hợp gia vị bao gồm nước mắm, đường, tiêu, tỏi, ớt… trộn cùng nhau. Đun cho tới khi hỗn hợp có màu nâu cánh gián và sệt lại là được. Món ăn này chấm cùng các loại rau củ luộc rất đưa cơm.

Tôm rim thịt ba chỉ nước dừa

 

Tôm rim thịt ba chỉ nước dừa

Nguyên liệu: tôm khô, thịt ba chỉ, nước dừa, nước mắm, sả, gừng, đường, nước màu

Thịt ba chỉ bạn sơ chế sạch, thái thành miếng vừa ăn sau đó cho lên chảo rán sơ qua để loại bỏ bớt mỡ. Để thịt ra một bát riêng. Tôm khô rửa sạch, ngâm cho thân mềm, để ráo nước và cho vào chảo thịt vừa làm đảo thật đều, sau đó cho thịt, nước dừa, nước mắm, muối để rim cùng nhau. Cho tới khi nào nước cạn, thịt và tôm dậy mùi thơm là tắt bếp.





Tôm khô xào bắp

 

Tôm khô xào bắp

Tôm khô xào bắp được các bạn nhỏ yêu thích

Nguyên liệu: tôm khô, ngô ngọt, hành lá, bơ, tỏi băm, hành băm nhỏ

Tôm khô rửa sạch và ngâm cho mềm. Ngô bạn luộc chín và tách hạt.

Sau đó hãy cho hành khô, tỏi khô vào chảo có dầu ăn, phi thật thơm rồi cho tôm vào đảo đều. Sau khi tôm chín thì bạn cho thêm ngô đã luộc vào, nêm gia vị vừa ăn là được.

Tôm khô sốt me

 

Tôm khô sốt me

Nguyên liệu: tôm khô, vắt me, đường, tỏi, hành, hạt tiêu, ớt.

Tôm khô đem rửa sạch cho thân tôm mềm sau đó cho ướp cùng các loại gia vị. Me bạn hòa tan với nước và vắt lấy nước cốt. Bạn cho nước cốt me vào chảo, thêm gia vị cho vừa ăn sau đó đun sôi rồi cho tôm vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi món ăn sệt sệt nước là được.





Tôm rim chua cay mặn ngọt

 

Tôm rim chua cay mặn ngọt

Tôm rim chua cay mặn ngọt rất đưa cơm

Nguyên liệu: tôm khô, tương ớt, đường, sả, giấm

Tôm ngâm cho thân mềm và để ráo nước. Ướp tôm với gia vị khoảng 15 phút. Sả, ớt băm nhỏ, trộn chung với đường, giấm, tương ớt tạo ra hỗn hợp sệt sệt. Sau đó bạn cho tôm vào chảo đảo sơ qua rồi cho hỗn hợp gia vị vào trộn đều lên, đun nhỏ lửa cho tới khi tôm chín mềm.

Tôm khô rim tỏi ớt

 

Tôm khô rim tỏi ớt

Nguyên liệu cần: tôm khô, tỏi, ớt, hạt nêm, nước, nước mắm

Tôm khô bạn rửa thật sạch, sau đó ướp với các loại gia vị nói trên. Tiếp theo cho tôm vào nồi đun nhỏ lửa để tôm ngấm đều gia vị. Đun khoảng 20 phút là bạn đã có thể thưởng thức được món ăn này.





Tôm khô rim tiêu

 

Tôm khô rim tiêu



Tôm rim tiêu rất dễ chế biến

Nguyên liệu: 1 lạng tôm khô, dầu ăn, nước màu, ớt tươi, tiêu xay, đường, muối, hạt nêm.

Tôm khô sơ chế thật sạch sau đó ướp gia vị khoảng 30 phút. Bạn cho tôm vào nồi với khoảng 300ml cùng nước màu. Sau đó bật bếp lửa to đến khi sôi hẳn thì vặn lửa lại ở mức nhỏ nhất. Đun khoảng 30 phút cho tới khi nước gần cạn thì bạn cho thêm ớt tươi và tiêu xay vào. Đun bếp khoảng 5 phút sau đó tắt bếp là bạn có thể dùng được.

Tôm khô trộn salad

Tôm khô trộn salad

Tôm trộn salad là món ăn thanh đạm

Nguyên liệu: tôm khô, rau diếp, cà rốt, dưa chuột, cà chua bi, các loại gia vị.

Tôm khô bạn cho vào ngâm nước và để ráo. Bạn rửa sạch các loại rau củ, thái nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cho tôm vào chảo đảo sơ qua.

Tiếp theo, bạn hãy cho tất cả các loại nguyên liệu vào một tô lớn, đảo đều. Cho thêm gia vị đường, muối, dầu vừng trộn đều lên là được.

Tôm khô sốt cà chua

 

Tôm khô sốt cà chua



Tôm sốt cà chua rất dễ chế biến

Bạn cần khoảng 1 lạng tôm khô, 3 quả cà chua, hành khô, gia vị.

Trước khi chế biến bạn cần phải ngâm tôm khô cho chúng nở ra rồi mới chế biến. Sau đó bạn để tôm ráo nước, sau đó ướp gia vị đầy đủ.

Tiếp theo, bạn dùng 1 cái chảo khác, cho tôm vào phi vàng, đổ tôm ra đĩa, sau đó cho cà chua vào đun và nếm gia vị đầy đủ. Cuối cùng bạn cho tôm đã đun trước đó vào trộn đều lên và đun thêm khoảng 5 phút rồi mới tắt bếp.

Tự làm tôm khô ăn Tết

 

Tự làm tôm khô ăn Tết 

Tôm khô là thực phẩm quen thuộc trong ngày Tết, là nguyên liệu chính để chế biến nên món tôm khô củ kiệu nổi tiếng của người Nam bộ.

Người Nam bộ thích các món thịt kho tàu, khổ qua dồn thịt, bánh tét, tôm khô củ kiệu…, trước cúng ông bà, sau là ăn ba ngày tết. Trong những món được ưa thích nhất phải kể đến là tôm khô củ kiệu. Những con tôm khô kết hợp với củ kiệu cho ra một món ăn rất ngon miệng với vị chua ngọt lại bùi bùi rất đặc trưng.

Tôm sau khi ướp gia vị được cho lên chảo luộc chín.

Tôm sau khi ướp gia vị được cho lên chảo luộc chín.

Không như dưa món của người miền Trung dùng để ăn với bánh tét, tôm khô củ kiệu của người miền Nam là một món ăn hoàn toàn riêng biệt. Một đĩa tôm khô củ kiệu ít đường cát trắng cùng vài lát hột vịt bắc thảo là cánh phụ nữ và trẻ em đã có món ăn ngon cho ngày Tết. Riêng với cánh đàn ông, chỉ cần đĩa tôm khô củ kiệu là cũng đủ kéo dài câu chuyện bên những ly rượu mừng xuân. Vì vậy, Tết đến hầu như gia đình nào cũng chuẩn bị tôm khô để ăn kèm với củ kiệu.

Sau khi luộc chín, đổ tôm ra rổ cho ráo nước và bóc bỏ vỏ.

Sau khi luộc chín, đổ tôm ra rổ cho ráo nước và bóc bỏ vỏ.

Để có món ăn này không khó, vì tôm khô được bán đầy rẫy trong các chợ hay siêu thị. Chế biến tôm khô rất đơn giản, nên thay vì mua tôm khô có sẵn, bạn có thể tự tay làm ở nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa an tâm về chất lượng. Quan trọng nhất là phải mua được tôm còn tươi sống. Theo kinh nghiệm của người dân miền Nam, tôm ngon nhất là tôm bạc đất (còn gọi là tép bạc) vì thịt dai, ngọt, khi luộc chín lại rất dễ bóc vỏ.

Cho tôm lên sàng, phơi khô là có thể dùng được.

Cho tôm lên sàng, phơi khô là có thể dùng được.

Dưới đây là cách làm tôm khô:

Nguyên liệu:

- 1 kg tôm bạc đất còn sống.

Cách chế biến:

- Tôm đem về rửa sạch. Cho tôm vào thau, ướp với muối, đường cát, hạt nêm cho vừa ăn. Ướp tôm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị, sau đó cho tôm lên chảo và luộc chín.

- Vớt tôm ra để ráo nước, bóc sạch vỏ. Để tôm lên sàng hoặc nia và phơi khô là được.

Bây giờ bạn đã có một đĩa tôm khô thật ngon, sạch không hóa chất. Ngoài ăn kèm với củ kiệu, tôm khô còn dùng để nấu canh hay xào với rau.

Việc ngày Tết khá bận rộn với những gia đình trẻ và làm ăn xa nên việc tự chế biến khó khăn về mặc thời gian và công sức thì bạn có thể mua tôm tại đây.